你知道平常喝的牛奶從哪裡來？又能做成哪些食物呢？讓我們一起來了解牛奶吧！
認識牛奶
牛奶含有豐富的蛋白質、醣類、脂肪和鈣質，可以幫助我們成長發育，強化骨骼。
但你知道為什麼乳牛能生產牛奶嗎？生產最多牛奶的又是哪一種牛？
剛擠出的牛奶要經過許多步驟，才能變成好喝的鮮奶或保久乳。
其中的製作過程有什麼不同？
怎麼製作，牛奶才會變成美味的優格、優酪乳與乳酪？
當購買牛奶時，包裝標示要怎麼看，才可以買到新鮮好喝的牛奶？
讓我們跟著牛奶一起踏上從牧場到市場的旅程。
【專文導讀．審訂】
陳彥伯／國立中興大學動物科學系助理教授
◎「牛奶」的知識，從來源到應用，一次完整學習！
以前，乳牛是在自然的情況下生產牛奶。牠們生下小牛，給小牛喝奶，多餘的牛奶則分享給人類喝。但是後來人類為了獲得更多的牛奶，卻讓母牛生活在很擁擠的環境中，以「人工授精」方式讓牠們不斷生下小牛，讓母牛不斷的生產牛奶販售。
母牛沒辦法生長在好的環境中，生命力很快就耗盡了。還好，現在有一些人開始給予乳牛「友善畜牧」的環境，讓牠們有更好的生活條件，生產出來的牛奶也會變得更好喝。
至於牛奶呢？為了讓人們都可以喝到牛奶，生產牛奶的人會使用不同的殺菌方法，搭配不一樣的包裝方式，讓牛奶能夠保存得更久。牛奶也可以加入不同材料，做出好吃的優格、乳酪與甜點。
另外，你知道全脂牛奶、低脂牛奶、脫脂牛奶有什麼不同嗎？鮮奶和保久乳的差別又在哪裡？本書以輕鬆、幽默的方式，搭配可愛插圖，帶你了解牛奶從哪裡來，以及許多乳牛與乳品的實用小知識。
★乳牛和肉牛有什麼不一樣？肌肉很少，乳房很大的牛，就是乳牛；肌肉很多，乳房很小的牛，就是肉牛。
★台灣的乳牛，主要以哪一種牛為主呢？台灣飼養的乳牛主要是荷蘭牛。
★乳牛有幾個乳房？乳牛有四個乳房，好喝的牛奶就是從那裡生產出來的。
★擠牛奶有哪些步驟呢？先清洗乳牛的乳頭，輕輕的擠與捏，牛奶就會流出來了。自從發明配管式擠乳機後，它可以模仿小牛吸奶的動作，一下子牛奶就擠好了。
★牛奶可以喝，那麼可以吃嗎？將鮮奶倒入攪拌器，用力的攪拌，就可以產生奶油。在牛奶裡加入發酵的乳酸菌，就會變出優酪乳或優格，還有好多享用牛奶的不同方法。
★豆奶和牛奶有什麼不一樣？豆奶的來源是植物，而牛奶是由乳牛所生產的。
除了牛奶之外，你知道還有其他種類的奶嗎？山羊奶、綿羊奶、駱駝奶，以及來自南美洲祕魯的駱馬奶。就跟著我們一起來認識牛奶吧！這些有關牛奶的小知識，一定會讓你感到新鮮又有趣的！
〔我知道我吃的是什麼〕系列
★從產地到餐桌，從營養到健康，精采實用的飲食教育繪本
結合輕鬆趣味的圖文，教育並引發孩子關心日常食物來源，延伸探討生態環保和健康問題。
★食物營養及產品標籤知識，清楚說明，一看就懂！
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陳彥伯／國立中興大學動物科學系助理教授
黃筱茵／兒童文學工作者
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蔡靜芬／野家院子兒童自然美學創辦人
賴嘉綾／作家、繪本評論
雙寶阿木（吳怡璇）／兒童職能治療師 & 育兒教養專業級部落客
（依姓氏筆畫排列）
作者簡介
菲力普．西蒙（Philippe Simon）
出生法國雷恩市，「自然」領域專業的記者，第一次在Ricochet出版社出版。（ph.simon-bouet@orange.fr）
繪者簡介
尼古拉．古倪（Nicolas Gouny）
出生於法國克魯茲市，創作豐富、充滿幽默感的插畫家。
曾為 Editions du Ricochet, l’Atelier du Poisson Soluble, Chez
Frimousse,Auzou……等多家出版社的繪本製作插畫。
（nicolas.gouny @orange.fr）
審訂者簡介
陳志峰
現任國立中興大學動物科學系教授兼系主任。法國巴黎高等農業科學院（Agro Paris Tech）博士，主修動物育種學。
譯者簡介
思謐嘉
藝術文化工作者，中、日、法文翻譯與寫作。喜愛閱讀和書寫，尤其是文學、藝術、電影、音樂和大自然都是生活養分。譯作有《可以哭，但不要太傷心》、《回奶奶家的那條路》、《好餓好餓的大野狼》、《轉轉我身邊的世界》、《三份小禮物》、《和風好味食堂：跟著節氣做漬物，日式家傳80道養生食》、《餐桌上的巴黎：85道花都美食X法式文學饗宴》……等童書、繪本和藝術人文書。
頁數 / 48頁
尺寸 / 22 x 25.5 x 0.67 cm
裝訂 / 精裝
語言 / 繁體中文 / 無注音
內頁一
內頁二
內頁三
內頁四
內頁五
內頁六
